Väldigt ofta kommer det folk till min blogg för att de sökt på mini cupcakes. Jag är lite nyfiken på vad det är ni söker? Vill ni ha recept, dekorations inspiration eller är det cupcakes berlocker och smycken ni söker. Hade vart kul om någon tog sig tid å svarade så kan jag lägga ut mer av de ni eftersöker:)

Mini Cupcakes som jag gjort i ischokladformar

Receptet gjorde jag en tredje del av, men då blev det ändå väldigt många små cupcakes kan jag säga. Räknade dock aldrig hur många. I ungen stod det bara ca 4 minuter, 175 grader. Frostingen är av likadelar vitchoklad och philadelphiaost.

Recept: (som alltså blir ca 12 vanliga cupcakes)

3 Ägg

2 ½ dl Socker

1 tsk Vaniljsocker

100 g Smör

1 dl Mjölk

3 ½ dl Vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk Kakao

Tänkte jag skulle bjuda på receptet på kakorna jag bakade igår. De är taget från recept.nu och så också bilden.

Recept

100 g Smör

1 dl Socker

2 msk Sirap

2 msk Kakao

2 dl Vetemjöl

0,5 tsk Bikarbonat

1 tsk Vaniljsocker

100 g Vitchoklad

1 dl Solrosfrön

Rör först ihop smör, socker och sirap. Tillsätt därefter vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Dela degen i två och rulla ut i längder. Platta ut och strö över solrosfrön. Grädda i 175 grader i 15-18 minuter. Dela kakorna innan de stelnat och när de svalnat ringla över den vitachokladen som smälts i vattenbad. Blir mycket krispiga och goda. 

Gjorde dessa godingar för ett par dagar sedan, riktigt gott.

Recept:

Smält smöret och rör med snabba tag ned ägget. Blanda ihop de torra ingredienserna och häll sedan i smör/ägg och mjölken. Mosa sist banan och vänd i smeten. Stek dem gärna som plättar, då de blir mäktigt att äta stora.

Kolla, kolla... Dessa skönheter eller godbitar snarare hittade vi i skogen i fredags. Så till den grillade chilikycklingen blev det smörstekta kantareller. Mycket, mycket gott vill jag lova!

Det hetaste i sommar blir helt klart att grilla fisk. Så himla gott.

Folieinpackning med kummel, chili, salt, citron & citronmeliss.

Enkelt och supergott!

Undra om det kan bli några smaskiga tårtor tills i morgon!?!

Så här i studenttider tar jag självklart på mig att vara tårtansvarig. Ett problem dock, allergier. Satt å googlade på mjölkfria tårtbottnar utan resultat tills jag kollade i kokboken på recept och insåg att man vanligtvis inte har mjölk till tårtbottnar, bra där.   

Idag slog jag på stort och bjöd kollegorna på cupcakes, mycket uppskattat vad det verka. Så goa komplimanger ja fick, så sött av dem. Rena terapi arbetet å baka ju, älskar de!

Denna tårta är helt fantastiskt god och ett måste om ni inte har provat marängtårta. Å så mycket enklare än så här blir det inte.

Köp en förpackning med två färdiga marängbottnar. Vispa ihop ca 1 dl vaniljvisp som läggs emellan bottnarna och uppepå. Fyll och dekorera med hallon och blåbär, eller andra bär. Och om man vill vara lite avancerad kan man smälta vitchoklad, låta den stelna och dekorera med. Som sagt, enklare än så blir det inte att göra tårta.

Det var länge sedan jag la ut något bakverk och det tyder nog på att det inte bakas fullt så mycket i stugan längre. Men nu äntligen kommer det något enkelt och smaskigt. Till Valborg gjorde jag nämligen rulltårta fylld med hallon och toppad med lemon curd. Sommrigt och härligt.

Recept:

Rulltårtan

3 ägg

1 ½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vatten

Häll i långpanna och grädda på 250 grader i ca fem minuter.

Fyllning kan man använda färdig hallonsylt, eller göra som jag och mosa hallon tillsammans med lite socker. Bred ut fyllning och rulla ihop kakan när den har svalnat något.

Lemon curd

3 citroner

1½ dl socker

50 g smör

1 msk maizena

2 ägg

2 äggulor

Koka upp saft från 2 citroner tillsammans med socker och smör. Blanda i maizena och resterande citronsaft. Vispa i äggen och rör om medans vätskan sjuder och blir tjockare. När den är lagom tjock är det bara att  hälla upp i en liten burk och man har en härligt syrlig kräm till sina bakverk. I detta fall toppade jag rulltårtan med ett tunt lager lemon curd och cironmeliss.

Igår kväll blev det hemmagjord "snabbmat", ville prova något nytt och gjorde kycklingnuggets. Till det potatis och två såser gjorda på creme fraiche med diverse kryddor efter smak, ingredienser var bland annat honung och vinäger.

Recept för två pers:

Två kycklingfileér

1 Ägg

3 msk Vetemjöl

Salt & peppar

Lime

Blanda kycklingbitarna i resterande ingredienser och stek i rapsolja. Till det potatis, sås och sallad. Riktigt smaskens och kul att göra det själv istället för att köpa på McD.